Tipos de Sushi : Conoce las Variedades de Sushi

Sushi es un término genérico, ya que tenemos una gran variedad y tipos de este exquisito platillo. En general podemos definir el sushi como un plato basado en la combinación del arroz, con aderezo de vinagre de arroz o sushinoko y pescado crudo. Pero también se puede hacer de cualquier combinación, que incluyen verduras, huevas de pez, huevos y otros ingredientes de acuerdo al gusto de los comensales.

Tipos de Sushi

Por eso, al hablar de sushi, básicamente estamos hablando de los tipos que se elaboran. Los más populares son los conocidos como maki, sushi de enrollado de arroz rellenos y los nigiri que son básicamente bolas de arroz amasado cubierto con tiras de pescado, marisco u otros ingredientes.

Estos platillos se han puesto en un lugar muy especial en los sitios de comidas rápidas y en el paladar de los comensales. Por ser un alimento de fácil digestión y de una presentación muy llamativa, muchos colores y variedad, permite el uso de la imaginación en su elaboración. Y en algunos países se ha probado su elaboración utilizando productos originales de esas regiones, pero conservando la esencia del plato consiguiendo una esencia deliciosa.

Hablar de Tipos de Sushi es hablar de variedad y de una comida exquisita y aquí están algunos de sus tipos.

Makis

El maki es un enrollado de arroz relleno, y su presentación es a través de rollos de un grosor de 2 centímetros. El enrollado de arroz que se elabora colocando una capa de arroz sobre hojas de algas nori, cubriendo el arroz con pescado, verdura, carne u otros ingredientes que sean del gusto del paladar de los comensales, se enrollan y se corta en rebanada o rollos de dos centímetros de grosor.

Makis

A veces nos confundimos al pensar que al hablar de rollos de sushi, solo estamos hablando de maki, pero lo cierto es que este tipo de sushi tiene una gran variedad.

Futomaki

El Futomaki, gordo, grueso es la característica que identifica más claramente este tipo de sushi. Son de un tamaño considerable, que puede estar entre 2 y 3 cm de espesor y 4 y 5 cm de largo, y sus rellenos puede variar entre tres y siete ingredientes combinados para resaltar sus sabores y su colorida presentación.

Futomaki

El más clásico de los futomaki es elaborado con tortilla, hongo shiitake, kanpyo (virutas secas de calabaza de peregrino) y pepino. De hecho, se elabora con una gran variedad de ingredientes de diferentes colores y texturas. Por último, su preparación requiere una buena técnica ya que es muy delicado de hacer.

Hosomaki

Usomaki o también conocido como Hosomaki, es un rollo cuya característica básica es que es un sushi de rollo delgado, es cilíndrico y pequeño, con el alga nori en el exterior. Su nombre lo formamos con la palabra japonesa hosoi que significa estrecho o delgado, de allí su nombre.

El más común de los usomaki mide dos cm de espesor y dos cm de largo, y generalmente presenta un solo relleno, básicamente por su pequeño tamaño. Los más conocidos son los elaborados con base a rellenos de pepino o atún. Generalmente se sirven en combinación de diferentes ingredientes, por su tamaño y que son elaborados con un solo relleno.

Temaki

Su nombre lo tenemos al combinar la palabra “te”, que en japonés significa mano, y maki, lo que podemos definir como un enrollado de arroz a mano, su forma es de cono y es uno de los tipos de sushi de más tamaño, este cono es elaborado con una hoja de nori, el cual es relleno de arroz y de los otros ingredientes.

Otra característica de este tipo de sushi la podemos definir con su nombre, ya que las personas que disgustan este temaki lo pueden hacer al gusto en la mesa con sus propias manos, y su forma cónica similar a un cucurucho de helado.

Uramaki

La característica más resaltante de este makisushi es la forma de presentación, ya que difiere con respecto a los otros tipos, ya que el arroz es el relleno. De allí su nombre, ura palabra japonesa que significa reverso, por lo que nombramos al uramaki como el sushi al revés.

En la elaboración de este tipo de makisushi utilizamos dos o más rellenos el cual colocamos en la hoja de alga nori. Posteriormente cubrimos de arroz, enrollamos y contamos en porciones de tamaño mediano, que aderezamos con sésamo o huevas pequeñas. El más popular en el mundo es el California Roll.

Gunkanzushi

Este tipo de nigirisushi le debe su nombre a la palabra japonesa gunkan se significa buque acorazado. Esto es por la forma que le damos al momento de su elaboración, que se asemeja a un acorazado de guerra de forma ovalada, de ahí su denominación Gunkanzushi.

Formamos la bola de arroz que luego rodeamos con una tira gruesa de alga nori, y colocamos encima en el hueco formado con basa de arroz el relleno. Los ingredientes más utilizados son huevas, soja fermentada o cualquier otro al gusto. Al pesar de estar envuelto en alga, no entra en la clase de maki, porque básicamente el arroz no está enrollado, sino que es una bola de arroz.

Narenzushi

Este es la forma de preparación más antigua y más menos utilizada, el Narenzushi se conoce como el sushi fermentado. Se inventó para conservar el pescado y emplear un consumo bajo de sal. Este tipo de sushi es poco conocido y elaborado en la actualidad.

Se elabora con pescado curado, pescado salado conservado en barriles y prensado con unas pesas, durante un mes. Se hidrata entre 15 minutos y una hora. Colocando luego en un recipiente de madera alternando capas de pescado con capas de arroz, por un periodo de seis meses se deja fermentar en condiciones controladas.

Chiranshizushi

Este tipo de sushi, si podemos denominarlo entre este tipo de plato de la gastronomía japonesa, es básicamente una plato de arroz esparcido, como una cama de arroz donde son colocados los otros ingredientes que desee el comensal, la variedad de alimentos que utilizamos para este platillo son generalmente pescado crudo, huevas y vegetales.

Podemos decir que su característica principal es que no requiere un proceso de elaboración, ya que nos limitamos a colocar una cama de arroz y sobre está los demás ingredientes que guste al comensal.

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